Bärlauchspätzle werden aus Mehl, Eiern, Öl und Bärlauchsaft zu einem zähfließenden Teig verrührt und mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser gehobelt. Dazu passt eine feine Schinken-Sahnesoße. Mehr unter Knödel und Nudeln.
Bärlauchspätzle
Zutaten
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- Bärlauchsaft Menge im Rezept nicht angegeben, so viel, dass ein zähflüssiger Teig entsteht
Anleitungen
- Mehl, Eier, Öl und Bärlauchsaft zu einem zähfliesenden Teig verarbeiten und mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln.
- Unser Vorschlag: Bärlauchspätzle mit feiner Schinken-Sahnesoße.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Bärlauchspätzle
- Zähfließend: Der Teig soll langsam vom Löffel fließen.
- Spätzlehobel: Direkt in das kochende Wasser hobeln.
- Soße dazu: Eine Schinken-Sahnesoße ist der Vorschlag des Rezepts.
Häufige Fragen
Wie viel Mehl braucht man? Das Rezept nennt 1 kg Mehl auf 5 Eier.
Was gibt den Bärlauchgeschmack? Der Bärlauchsaft im Teig.
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