Krautspätzle
Krautspätzle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 1/2 EL Butter oder Margarine
- 1 Rote Paprika
- 350 g Frisches Sauerkraut
- 200 ml Apfelsaft
- 300 g Feingemahlenes Dinkel-
- Vollkornmehl
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 220 ml Milch
Anleitungen
- Sauerkraut ist eine tolle Winteralternative zu Frischgemüse - wenn Sie es nicht waschen. Sonst landen die Vitamine nämlich im Wasser statt im Topf!
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten, Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Schote in kleine Würfel schneiden.
- Mit dem Sauerkraut zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten, dann den Apfelsaft zugeben, einen Deckel auflegen und das Sauerkraut in etwa 15 Minuten garen.
- Mehl mit Eiern, etwas Salz und der Milch gut verschlagen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise in eine Spätzlehobel füllen und in das kochende Wasser reiben.
- Die Spätzle - sobald sie oben schwimmen - mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spätzle in einer Schüssel gut mischen.
- Sofort servieren.
- Tipp: Wenn Sie vorkochen wollen, bereiten Sie das Sauerkraut zu, die Spätzle schrecken Sie kalt ab und stellen beides kalt.
- Kurz vor dem Essen Spätzle zum Sauerkraut in die Pfanne geben, alles erhitzen. Sie können die Spätzle aber auch in Butter braun braten und getrennt zum Kraut servieren.