Kräuter-Käsepfannkuchen
Kräuter-Käsepfannkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Milch
- 2 Eier
- 60 g Reibkäse
- 8 Kirschtomaten
- 1 Frühlingslauch
- 80 g Butter
- 4 EL kalt gepresstes Öl
- 1 EL Balsamico Essig
- Kräuter: Petersilie
- Schnittlauch
- Dill
- 80 g Feldsalat
- 1 Schalotte
- weißer Pfeffer
- Jodsalz
- Muskat
- Senf
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Vorbereitung: Eiweiß trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl, Eigelb und Milch in einer Schüssel glatt rühren, Kräuter hacken und dazugeben.
- Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben und mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen. Frühlingslauch waschen, in kleine Stücke schneiden, Kirschtomaten vierteln, Feldsalat waschen, Schalotte schälen und schneiden.
- Eier vom Salatmarinade aus Öl, Essig, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Schalotte und Senf verrühren.
- Zubereitung: Pfanne mit Öl und Butter erhitzen, Teig gut dick eingießen, goldbraun backen, Pfannkuchen in Stücke reißen.
- Butterflocken dazugeben, Kirschtomaten, Frühlingslauch und Reibkäse darauf verteilen, das Ganze im Ofen überbacken. Feldsalat mit der Marinade anmachen.
- Anrichten: Man kann den Pfannkuchen mit der Pfanne auf eine Stein- oder Marmorplatte stellen oder portionsweise auf Tellern anrichten.
- Einen Dillstrauß oben drauf geben. Schön ist der Feldsalat in einer Glasschale.