Die Bananen zerdrücken, 100 g Zucker und den Zitronensaft zugeben. Mehl darübersieben und alles zu einem dickflüssigen Teig vermischen.

Das Öl in einer kleinen Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann Hitze reduzieren. Den Teig teelöffelweise in Öl geben (dazu benutzt man am besten zwei Teelöffel: auf den einen schaufelt man den Teig, mit dem anderen schiebt man ihn wieder vom Löffel herunter.

Nicht mehr als sechs Puffer auf einmal fritieren. Die Puffer immer wieder wenden, etwa zwei Minuten lang, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und in Zimt und Zucker wälzen.

Mit Johannisbeer- oder Himbeermarmelade servieren.