Limonenscheiben zum Garnieren,

In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. 3 EL Zucker Limonensaft und ein Ei unterrühren. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und etwa eine Stunde im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Inzwischen für die Limonensauce den restlichen Zucker und das Mehl vermischen, in das kalte Wasser einrühren und aufkochen lassen.

Bei geringer Hitze eindicken lassen, dann die Limonenschale und -saft und das verquirlte Ei unter ständigem Rühren zugeben.

In etwa drei Minuten cremig schlagen. Sofort mit dem heißen Bananenpudding anrichten und mit Limonenscheiben garnieren.