Die Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und feinblättrig schneiden. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und nicht zu fein hacken.

1 EL Butter und das Öl erhitzen. Die Hälfte der Champignons darin anrösten und unter mehrmaligem Umrühren dünsten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Aus der Pfanne heben und warm stellen.

1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und die restlichen Champignons ebenso weich dünsten. Die warm gestellten Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln al dente kochen und abseihen. 3 EL Butter zerlassen.

Ein Drittel der Nudeln in eine vorgewärmte Servierschüssel geben, ein Drittel der Champignons und der Petersilie darauf verteilen, 2 EL Parmesan darüberreiben und 1 EL zerlassene Butter darüberträufeln. Diese Schichtung noch zweimal wiederholen.

Die Nudeln sofort servieren.