Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl bissfest kochen, abseihen und warm stellen.

Die unbehandelte Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Die Zitrone von der weißen Schale und allen Hautschichten befreien, das Fruchtfleisch klein würfeln und unter den Rahm heben. Fünf Minuten köcheln lassen.

Den Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Sauce unter die Bandnudeln ziehen, den Parmesan unterheben und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreut servieren.