Bandnudeln in einer cremigen Zitronensauce mit Parmesan. Die abgeriebene Zitronenschale kommt zum Schluss darüber.
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Bandnudeln mit Zitronensauce
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 600 g Bandnudeln
- 1 EL Olivenöl
Sauce
- 1 unbehandelte Zitrone
- 500 ml Rahm
- 1 Zitrone nur der Saft
- Salz
- Pfeffer
- 60 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl bissfest kochen, abseihen und warm stellen.
- Die unbehandelte Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Die Zitrone von der weißen Schale und allen Hautschichten befreien, das Fruchtfleisch klein würfeln und unter den Rahm heben. Fünf Minuten köcheln lassen.
- Den Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die fertige Sauce unter die Bandnudeln ziehen, den Parmesan unterheben und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreut servieren.
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