Die Frühlingszwiebeln putzen und samt Grün in feine Ringe schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin dünsten.

Das fein gewürfelte Suppengrün zugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten.

Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, mit der Gemüsebouillon auffüllen, glattrühren und zum Kochen bringen.

Den Rahm dazugeben und mit Kräutersalz, Zitronensaft und -schale abschmecken.

Zuletzt die gehackten Basilikumblätter zufügen und alles im Mixer pürieren.

Das Brot klein würfeln und mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Über die heiße Suppe streuen.