Teig: Mehl, Salz in Teigschüssel geben, wegstellen

Dampfl anrichten: Germ, Zucker, lauwarme Milch in Schüssel geben; 5 - 10 min. "Gehen lassen";

Eiermischung zubereiten: ganze Eier in Schüssel aufschlagen, Rum, Öl, Schnaps dazumischen, mit Mixer aufschlagen und heiße Milch dazugeben.

Das inzwischen fertige Dampfl in die Teigschüssel geben und die Eiermischung mit einem Kochlöffel vorsichtig darunterheben; den Teig solange schlagen bis er glatt ist und Blasen wirft - ca.

20 min "gehen lassen"; aufgegangener Teig wird mit Löffel ausgestochen, auf bemehltes Leinentuch gelegt, in der Hand zu Krapfen gedreht - diese Krapfen müssen wiederum 10 min zugedeckt rasten; nach ca.

10 min bäckt man sie in heißem Fett (Schweineschmalz) heraus.