Bauernkrapfen nach oberösterreichischer Art
Zutaten
Für ca. 25 Krapfen
- 1 kg glattes Mehl
- 4 ganze Eier
- 3 EL Rum
- 2 EL Öl
- 1 EL Schnaps
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 3/4 l Milch ca.
- 1 Germ
- Schweineschmalz
Anleitungen
- Teig: Mehl, Salz in Teigschüssel geben, wegstellen
- Dampfl anrichten: Germ, Zucker, lauwarme Milch in Schüssel geben; 5 - 10 min. "Gehen lassen";
- Eiermischung zubereiten: ganze Eier in Schüssel aufschlagen, Rum, Öl, Schnaps dazumischen, mit Mixer aufschlagen und heiße Milch dazugeben.
- Das inzwischen fertige Dampfl in die Teigschüssel geben und die Eiermischung mit einem Kochlöffel vorsichtig darunterheben; den Teig solange schlagen bis er glatt ist und Blasen wirft - ca. 20 min "gehen lassen"; aufgegangener Teig wird mit Löffel ausgestochen, auf bemehltes Leinentuch gelegt, in der Hand zu Krapfen gedreht - diese Krapfen müssen wiederum 10 min zugedeckt rasten; nach ca. 10 min bäckt man sie in heißem Fett (Schweineschmalz) heraus.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Krapfen = Berliner
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Germ = Hefe
Weitere Varianten: Bauernkrapfen
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