Bauernkrapfen
Bauernkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 25 Krapfen:
- 1 kg glattes Mehl
- 4 ganze Eier
- 3 Esslöffel Rum
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Schnaps
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 TL Salz
- ca. 3/4 l Milch
- 1 Germ
- Schweineschmalz
Anleitungen
- Teig: Mehl, Salz in Teigschüssel geben, wegstellen
- Dampfl anrichten: Germ, Zucker, lauwarme Milch in Schüssel geben; 5 - 10 min. "Gehen lassen";
- Eiermischung zubereiten: ganze Eier in Schüssel aufschlagen, Rum, Öl, Schnaps dazumischen, mit Mixer aufschlagen und heiße Milch dazugeben.
- Das inzwischen fertige Dampfl in die Teigschüssel geben und die Eiermischung mit einem Kochlöffel vorsichtig darunterheben; den Teig solange schlagen bis er glatt ist und Blasen wirft - ca.
- 20 min "gehen lassen"; aufgegangener Teig wird mit Löffel ausgestochen, auf bemehltes Leinentuch gelegt, in der Hand zu Krapfen gedreht - diese Krapfen müssen wiederum 10 min zugedeckt rasten; nach ca.
- 10 min bäckt man sie in heißem Fett (Schweineschmalz) heraus.