Den feingeriebenen Emmentaler mit den Dottern, der Milch und dem Kirsch verrühren, den steifgeschlagenen Schnee unterziehen und die Masse ca.

1 cm dick auf die Brotscheiben streichen. Diese werden nun mit der bestrichenen Seite nach unten ins heiße Fett eingelegt, hellgelb gebacken, umgedreht und auf der zweiten Seite fertiggebacken.