Butter und Topfen schaumig rühren, die passierten Quargel, feingehackte Zwiebel und Schnittlauch daruntermengen. Mit etwas Bier die Masse streichfähig machen.

Zum Schluß mit Paprikapulver, Salz und Kümmel würzen.

Dieser Aufstrich wird mit Schwarzbrot, Rettich und Bier serviert.