5 ganze Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl darunterheben, Backblech mit Butterpapier belegen, den Teig daraufstreichen und rasch hellbraun backen.

Biskuit noch heiß auf ein mit Staubzucker bestreutes Papier oder Geschirrtuch stürzen, mit Wasser bestreichen, Papier abziehen und das Biskuit mit der Unterlage einrollen, dann auskühlen lassen.

Auch die Erdbeercreme alleine als Dessert ist begehrt.