Eischnee steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einschlagen. Versprudelte Dotter, restlichen Zucker und Mehl unterheben. Zum Schluß die flüssige Margarine einrühren.

Ein Backblech mit befettetem Backpapier auslegen, die Teigmasse aufstreichen und im sehr gut vorgeheizten Backofen höchstens 8 Minuten backen, Biskuit auf eine leicht mit Mehl gestaubte Alu-Folie stürzen, Papier anfeuchten und abziehen.

Biskuit in der Alufolie einrollen; abkühlen-

Inzwischen Milch, 50 g Zucker, Kaffee und Erdäpfelmehl unter Rühren 2 Minuten kochen; zugedeckt auskühlen lassen. Dann die Dotter einrühren.

Margarine mit dem restlichen Zucker cremig rühren und löffelweise in die Puddingmasse einrühren. Biskuit aufrollen, mit der Creme füllen, mit Staubzucker bestreuen.