Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen bis die Masse so steif ist, dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt.

Zitronenschale, das mit Backpulver und Maizena gemischte Mehl und den Rum hinzufügen. Unter den Eischnee den Zitronensaft geben und ihn vorsichtig unter den Teig heben.

Teigmasse sofort abbacken.

Reglereinstellung: 3 Backzeit: 4 Minuten