Zwiebel und Petersilie fein schneiden, den Speck klein würfeln , auslassen, Zwiebel und Petersilie darin andünsten. Brötchen würfeln und zugeben.

Alles in eine Schüssel geben, das verquirlte Eigelb, Mehl, Salz und soviel Milch zugeben bis ein gut knetbarer Teig entsteht.

Mit nassen Händen Knödel formen und in leicht sprudelndem Wasser 15 – 20 min ziehen lassen.