Das Huhn in 8 Stücke zerteilen, salzen und pfeffern. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und die Karotte würfeln.

Das Huhn in Fett anbraten und herausnehmen. Gemüse, Rosmarin und Lorbeerblatt darin anbraten.

Die Hühnerteile wieder zugeben und mit einer halben Flasche Bier ablöschen. 40 Minuten dünsten.

Die Pilze vierteln und extra anbraten.

Mehl mit dem übrigen Bier verquirlen, in den Hühnerbratensaft einrühren und aufkochen lassen.

Pilze, Bohnen, Milch und Rahm einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Den Radicchio in Streifen schneiden und einrühren. Mit Senf, Zitronensaft und Pfeffer würzen.