Bohnen über Nacht einweichen, in Salzwasser kochen, abseihen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Grieß in Schmalz leicht anrösten, mit Wasser aufgießen, quellen lassen.

In heißem Fett, fein würfelig geschnittener Speck, Zwiebel, Semmelwürfel rösten. Alles zu den Bohnen geben, durchmischen, auf den ausgezogenen Strudelteig verteilen, Sauerrahm darübergeben, zusammenrollen und backen.