Die Bohnschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schalotten und Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten.

Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.

Mit der Hühnersuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten kochen lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist.

Die Dillzweige von den Stielen zupfen und hacken. Die Bohnschoten in die Sauce geben und nochmals aufkochen.

Das Obers steif schlagen und mit dem Dillkraut unter die Sauce heben. Mit Erdäpfeln als vegetarisches Gericht reicht die Menge für zwei Personen, als Beilage zu gekochtem Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln für vier.