Bissfest gekochte Bohnschoten in einer sämigen Sauce mit Dill und aufgeschlagenem Obers. Mit Erdäpfeln ein vegetarisches Gericht, auch als Beilage zu gekochtem Rindfleisch geeignet.
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Bohnschoten in Dill-Rahm-Sauce
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Bohnschoten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Hühnersuppe
- 1 Bund Dillkraut
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Bohnschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten.
- Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Mit der Hühnersuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten kochen lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist.
- Die Dillzweige von den Stielen zupfen und hacken. Die Bohnschoten in die Sauce geben und nochmals aufkochen.
- Das Obers steif schlagen und mit dem Dillkraut unter die Sauce heben. Mit Erdäpfeln als vegetarisches Gericht reicht die Menge für zwei Personen, als Beilage zu gekochtem Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln für vier.
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