Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und den Rost dabei herausnehmen.

Das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.

Die Kräuter fein hacken bzw. zerbröseln, die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken, mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und auf dem Braten verteilen.

Die Zwiebeln schälen, kleine halbieren, große vierteln. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden.

Das Fleisch in den Folienschlauch geben, das Gemüse rundherum verteilen, die Enden gut verschließen und die Folie ein- bis zweimal mit einer Stecknadel einstechen.

Das Folienpaket auf den kalten Rost legen, in das vorgeheizte Rohr schieben und den Braten 90 Minuten garen.

Das Paket auf einen großen Teller geben, oben rundherum aufschneiden, das Fleisch herausnehmen, in Scheiben teilen und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.