Schweinsbraten aus der Schulter, mit Kräutern und Zitronenschale gewürzt und gemeinsam mit Zwiebeln und Suppengrün im Folienschlauch gegart. Dazu passen Rotkraut und Knödel oder Salzkartoffeln.
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Braten in der Folie
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinsbraten aus der Schulter
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL Senf
- 2 bis 3 Salbeiblätter
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 unbehandelte Zitrone nur die Schale
- 8 kleine Zwiebeln oder 4 große
- 1 Bund Suppengrün
- 1 großes Stück Bratfolienschlauch
Anleitungen
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und den Rost dabei herausnehmen.
- Das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
- Die Kräuter fein hacken bzw. zerbröseln, die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken, mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und auf dem Braten verteilen.
- Die Zwiebeln schälen, kleine halbieren, große vierteln. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden.
- Das Fleisch in den Folienschlauch geben, das Gemüse rundherum verteilen, die Enden gut verschließen und die Folie ein- bis zweimal mit einer Stecknadel einstechen.
- Das Folienpaket auf den kalten Rost legen, in das vorgeheizte Rohr schieben und den Braten 90 Minuten garen.
- Das Paket auf einen großen Teller geben, oben rundherum aufschneiden, das Fleisch herausnehmen, in Scheiben teilen und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
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