Der Kärntner Schweinsbraten ist ein einfacher Schopfbraten: 700 g Fleisch werden mit Salz, Knoblauch, Thymian und Kümmel eingerieben und zugedeckt in einer Kasserolle mit etwas Wasser eine Stunde im Rohr gebraten. Dazu gibt es Erdäpfel, die kurz im Bratensaft mitbraten, und Sauerkraut.
Kärntner Schweinsbraten
Zutaten
- 700 g Schopfbraten
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 1 TL Kümmel
- 1/4 l Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch mit Salz, Knoblauch, Thymian und Kümmel einreiben.
- Das Wasser in eine Kasserolle gießen, das Fleisch hineinlegen und zugedeckt im Rohr 1 Stunde braten. Dabei öfter mit dem eigenen Saft begießen.
- Mit gekochten Erdäpfeln, die kurz im Bratensaft mitgebraten werden, und Sauerkraut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Rohr = Backofen
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Kärntner Schweinsbraten
- Zugedeckt braten: Mit Deckel bleibt der Schopfbraten saftig. Ein Viertelliter Wasser reicht als Basis für den Saft.
- Oft begießen: Das Fleisch während der Stunde immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen.
- Erdäpfel mitbraten: Vorgekochte Erdäpfel zum Schluss kurz in den Bratensaft legen, so nehmen sie den Geschmack auf.
Häufige Fragen
Welches Fleisch nimmt man? Schopfbraten, also Schweinsnacken. Er ist leicht durchwachsen und bleibt dadurch saftig.
Was passt dazu? Laut Rezept gekochte, im Saft mitgebratene Erdäpfel und Sauerkraut.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 144 Rezepte aus Schwein →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.