Schweinsbraten mit Kräuterkruste
Schweinsbraten mit Kräuterkruste – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 800 g - 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
- Salz schwarzer Pfeffer
- Öl für die Fettpfanne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4 Paprikaschoten z. B. rot, grün und gelb
- 1 TL Gemüsesuppe klar
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin und
- 2-3 Stiele Thymian oder
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 EL eingelegter oder
- getrockneter grüner Pfeffer
Anleitungen
- Fleisch waschen und Schwarte kreuzweise einritzen. Fleisch würzen und auf die geölte Fettpfanne legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca.
- 1 1/2 Stunden braten.
- Knoblauch schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauch und Gemüse nach ca. 1 Stunde Bratzeit zum Fleisch geben und mitbraten.
- Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen, an das Gemüse gießen.
- Kräuter waschen und hacken. Pfefferkörner grob hacken bzw. zerstoßen. Kräuter und Pfeffer ca.15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf der Kruste verteilen, weiterbraten.
- Gemüse abschmecken und alles anrichten. Dazu passen eine kleine Portion Kartoffeln, frische Salate,
- Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden