Zurück zum Rezept
Print

Schweinsbraten mit Kräuterkruste

Schweinsbraten mit Kräuterkruste – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Schweinefleisch
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 800 g - 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
  • Salz schwarzer Pfeffer
  • Öl für die Fettpfanne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 Paprikaschoten z. B. rot, grün und gelb
  • 1 TL Gemüsesuppe klar
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin und
  • 2-3 Stiele Thymian oder
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 1 EL eingelegter oder
  • getrockneter grüner Pfeffer

Anleitungen

  • Fleisch waschen und Schwarte kreuzweise einritzen. Fleisch würzen und auf die geölte Fettpfanne legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca.
  • 1 1/2 Stunden braten.
  • Knoblauch schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauch und Gemüse nach ca. 1 Stunde Bratzeit zum Fleisch geben und mitbraten.
  • Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen, an das Gemüse gießen.
  • Kräuter waschen und hacken. Pfefferkörner grob hacken bzw. zerstoßen. Kräuter und Pfeffer ca.15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf der Kruste verteilen, weiterbraten.
  • Gemüse abschmecken und alles anrichten. Dazu passen eine kleine Portion Kartoffeln,  frische Salate,
  • Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden