Name: Geschmorter Schweinsbraten mit Biersauce
Ingredients: 1.5 kg Schopfbraten; 2 EL Schweineschmalz; 1 Stk. Karotte; 1 Stk. gelbe Rübe; 1/4 Stk. Sellerieknolle; 2 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Lorbeerblätter; 10 Stk. Pfefferkörner; 1 EL gemahlener Kümmel; 5 Stk. Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stk. dicke Scheibe Frühstücksspeck (in Würfel geschnitten); 500 ml Bier; 1 EL Kartoffelmehl; Salz; Pfeffer

Schopfbraten, der auf Wurzelgemüse, Speck und Gewürzen geschmort und dabei mit Bier übergossen wird. Der Saft wird zur Biersauce gebunden.

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Geschmorter Schweinsbraten mit Biersauce

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1.5 kg Schopfbraten
2 EL Schweineschmalz
1 Stk. Karotte
1 Stk. gelbe Rübe
1/4 Stk. Sellerieknolle
2 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Lorbeerblätter
10 Stk. Pfefferkörner
1 EL gemahlener Kümmel
5 Stk. Knoblauchzehen gehackt
1 Stk. dicke Scheibe Frühstücksspeck in Würfel geschnitten
500 ml Bier
1 EL Kartoffelmehl
Salz
Pfeffer

Anleitungen

In einem Bräter das Schweineschmalz erhitzen und den Schopfbraten darin rundum scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr 1 1/2 Stunden braten, dann aus dem Rohr nehmen.
Das geschälte, kleinwürfelig geschnittene Wurzelgemüse, die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kümmel, Knoblauch und den Speck in den Bräter geben.
Den Braten daraufsetzen und noch eine Stunde schmoren, dabei wiederholt mit Bier übergießen.
Den Braten aus der Pfanne heben, das Kartoffelmehl mit Wasser abrühren und den Saft damit binden.

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