Bei den Kärntner Schnitzerln ersetzt eine Mischung aus rohem, geraspeltem Erdapfel und Ei die übliche Panier. Die Schweinsschnitzel werden zuerst in Mehl gewendet, dann in der Erdäpfelmasse und schwimmend in Öl herausgebacken. Das Rezept reicht für 2 Personen.
Kärntner Schnitzerln
Zutaten
- 2 Schweinsschnitzel
- 2 Eier
- 1 großer Erdapfel
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Herausbacken
Anleitungen
- Die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern.
- Den Erdapfel schälen und grob raspeln. Die Eier aufschlagen und mit dem geraspelten Erdapfel vermischen.
- Die Schnitzel in Mehl wenden und mit der Erdäpfel-Ei-Masse panieren.
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend herausbacken. Mit Reis und gemischtem Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Kärntner Schnitzerln
- Erdapfel frisch raspeln: Den Erdapfel erst kurz vor dem Panieren raspeln und gleich mit den Eiern mischen, dann wird er nicht braun.
- Gut andrücken: Die Erdäpfelmasse leicht auf das bemehlte Fleisch drücken, so hält die Kruste beim Backen.
- Genug Öl: Schwimmend herausbacken heißt, die Schnitzel sollen im heißen Öl Platz haben und nicht am Pfannenboden liegen.
Häufige Fragen
Was serviert man dazu? Laut Rezept Reis und gemischten Salat.
Welches Fleisch wird verwendet? Schweinsschnitzel, die vorher geklopft, gesalzen und gepfeffert werden.
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