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Steirische Rindfleischsülzchen

Name: Steirische Rindfleischsülzchen
Ingredients: 100 g Karotten; 100 g Petersilwurzeln; 250 g gekochtes Rindfleisch; 5 Blatt Gelatine; 1/4 l Rindsuppe; Muskat; Essig; Salz; Pfeffer

Steirische Rindfleischsülzchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Fleischgerichte

Küche Steiermark

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Karotten
100 g Petersilwurzeln
250 g gekochtes Rindfleisch
5 Blatt Gelatine
1/4 l Rindsuppe
Muskat
Essig
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Fleisch mit Gemüse in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Form (Inhalt 3/4 l) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe erhitzen, salzen und pfeffern und mit Muskat und einigen Tropfen Essig abschmecken.
Ausgedrückte Gelatine in der Suppe auflösen und dann abkühlen. Die Hälfte der Gemüse- und Fleischwürfel in der Form verteilen, mit Suppe bedecken.
Übriges Gemüse, Fleisch und restliche Suppe einfüllen. Form mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen.

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