Steirischer Rahmbraten mit Pilzen
Zutaten
- 1 kg Kalbsnuss
- 60 g Butterschmalz
- 4 Schalotten
- ¼ l Riesling
- 250 g Rahm
- 80 g Schinkenspeck
- 400 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Anleitungen
- Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, 40 g Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten. Klein geschnittene Schalotten dazugeben und kurz anbraten.
- Riesling zugießen. Alles 50 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Rahm in den Bratenfond einrühren, salzen.
- Klein gewürfelten Speck in 20 g Butterschmalz anbraten. Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und anrichten.
- Mit Sauce übergießen, Pilze rundum am Teller beigeben, mit Petersilie bestreuen,
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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