Rindsbraten aus Tafelspitz oder Schulter, mit Zwiebeln, Kapern und Zitrone gedünstet. Die Sauce wird mit Rahm und Senf abgerundet.
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Rahmrindsbraten, deftig
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulter)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 EL Margarine
- 1 Speckschwarte
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 TL Margarine für die Sauce
- Mehl zum Stauben
- 1/4 Zitrone
- 3 Kapern
- 250 ml Rahm
Anleitungen
- Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben und in der heißen Margarine von allen Seiten kräftig anbraten.
- Zitrone, Kapern, Zwiebelwürfel und Speckschwarte dazugeben, leicht mitrösten und nur wenig aufgießen.
- Zugedeckt bei geringer Hitze gardünsten, dabei das Fleisch öfter umdrehen und bei Bedarf nachgießen.
- Die zweite Portion Margarine mit dem Senf heiß verrühren, den Rahm zugeben und in die heiße Bratensauce einrühren. Einige Minuten ziehen lassen.
- Die Sauce stauben, glatt verkochen lassen und passieren.
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