Name: Rindfleischsalat Wiener Art
Ingredients: 500 g Rindfleisch (gekocht); 300 g Erdäpfel (gekocht); 2-3 Essiggurken; 3 Paradeiser; 1 grüner Paprika; 2 Eier (hart gekocht); Kresseblätter (zum Garnieren); 1-2 Zwiebeln; 2 Sardellenfilets; 1 TL Senf; 1 EL Kräuter (gehackt); 6 EL Öl; 2 EL Essig; Salz; Pfeffer

Rindfleischsalat mit gekochten Erdäpfeln, Paradeisern und Paprika in einer Marinade mit Sardellen und Senf. Garniert mit Eiern und Kresse.

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Rindfleischsalat Wiener Art

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Rindfleisch gekocht
300 g Erdäpfel gekocht
2-3 Essiggurken
3 Paradeiser
1 grüner Paprika
2 Eier hart gekocht
Kresseblätter zum Garnieren

Marinade

1-2 Zwiebeln
2 Sardellenfilets
1 TL Senf
1 EL Kräuter gehackt
6 EL Öl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Das gekochte Rindfleisch fein blättrig schneiden, die geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden und die Essiggurken grob würfeln. Alles in einer großen Schüssel vermengen.
Für die Marinade Zwiebeln und Sardellenfilets hacken und mit Senf, Kräutern, Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die Marinade über das Fleisch gießen, leicht durchmischen und mindestens 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Anrichten die Paradeiser in Spalten und den entkernten Paprika in Streifen schneiden und unter den Salat mischen.
Die hart gekochten Eier schälen, in feine Scheiben oder Spalten schneiden und den Salat damit garnieren. Jedes Eistück mit etwas Kresse belegen.

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