Salat aus gekochtem Rindfleisch, Gemüse, Obst und Riesenbohnen in einer Marinade mit Estragonsenf und Creme fraîche. Serviert wird er auf Vogerlsalat mit frischem Gebäck.
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Altwiener Rindfleischsalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g gekochtes Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 roter Paprika
- 1/2 grüner Paprika
- 1 Orange
- 1 Gurkerl
- 200 g gekochte weiße Riesenbohnen
- 1 EL Kapern
- frische Kresse
- Vogerlsalat
Marinade
- 2 EL Estragonsenf
- 1 EL Ketchup
- 4 EL Mayonnaise
- 1 Becher Creme fraîche
- Essig
- Pfeffer
- 125 ml Weißwein ca.
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinade verrühren.
- Fleisch, Gemüse und Obst blättrig schneiden (außer Bohnen und Kapern) und alles mit der Marinade vermengen.
- Eine Salatschüssel mit Vogerlsalat auslegen, den Rindfleischsalat einfüllen und mit Kresse bestreuen.
- Kalt stellen und gut gekühlt mit frischem Gebäck servieren.
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