Schweinsfilet mit einer Füllung aus Ziegenfrischkäse und Kräutern, im Rohr mit Paprika und Zitronenspalten gebraten. Dazu passt Polenta.
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Gefülltes Schweinefilet
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Fleisch
- 1 Stk. Schweinsfilet
- Salz
- Pfeffer
Füllung
- 1 Stk. Schalotte
- 1 TL Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Oregano
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 1 Stk. Eigelb
- 1/2 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zum Braten
- 3 Stk. gelbe Paprikaschoten
- 1 Stk. Zitrone
- 2 EL Öl
- 5 EL Rindsuppe
Anleitungen
- Das Filet abspülen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern.
- Die Schalottenwürfel in der heißen Butter glasig dünsten und mit fein gehackter Petersilie und Oregano, Käse, Eigelb und Stärke vermischen. Salzen und pfeffern.
- Die Masse auf eine Filethälfte streichen, die zweite Hälfte daraufsetzen (das dickere Ende auf das schmalere) und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Das Fleisch in einem EL Öl rundum anbraten.
- Paprikastücke und Suppe zugeben, mit dem restlichen Öl beträufeln und die in Spalten geschnittene Zitrone dazugeben.
- Im auf 250 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten braten und vor dem Aufschneiden zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.
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