Das Filet abspülen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern.

Die Schalottenwürfel in der heißen Butter glasig dünsten und mit fein gehackter Petersilie und Oregano, Käse, Eigelb und Stärke vermischen. Salzen und pfeffern.

Die Masse auf eine Filethälfte streichen, die zweite Hälfte daraufsetzen (das dickere Ende auf das schmalere) und mit Küchengarn zusammenbinden.

Die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Das Fleisch in einem EL Öl rundum anbraten.

Paprikastücke und Suppe zugeben, mit dem restlichen Öl beträufeln und die in Spalten geschnittene Zitrone dazugeben.

Im auf 250 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten braten und vor dem Aufschneiden zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.