Angebratenes Schweinefilet mit einer Füllung aus Camembert und Kräuter-Creme-fraiche, im Blätterteig gebacken und mit Eierschwammerln in Rahmsauce serviert.
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Schweinefilet mit Käsekruste im Blätterteigmantel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 450 g Schweinefilet
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 125 g Creme fraiche mit Kräutern
- 125 g Camembert gut gereift
- 40 g Semmelbrösel
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 450 g Blätterteig fertig
- 1 Zwiebel klein
- 250 g Eierschwammerl
- 125 g Creme fraiche
Anleitungen
- Das Schweinefilet entsehnen, kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 20 g heißer Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und im Bratfett andünsten.
- Die Petersilie ganz fein hacken. Kräuter-Creme-fraiche, Camembert und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, das Filet darauflegen, die Käsemasse darauf verteilen und alles mit dem Teig einschlagen.
- Das eingehüllte Filet im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
- Inzwischen die kleine Zwiebel würfeln und in der restlichen Butter andünsten. Die Eierschwammerl mitdünsten, Creme fraiche dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und mit fein gehackter Petersilie abschmecken.
- Das Filet aus dem Rohr holen, in Scheiben schneiden und mit den Eierschwammerln servieren.
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