Dünne Schweinsschnitzel auf Zwiebel-Porree-Gemüse mit Speck, unter einem Guss aus Milch, Sauerrahm und Gouda goldbraun überbacken.
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Zwiebel-Porree-Schnitzel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 dünne Schweinsschnitzel
- 50 bis 100 g geräucherter Speck
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Porree
- 150 g Gouda gerieben
- 200 ml Milch
- 150 g Sauerrahm
- 4 TL Saucenbinder
- Muskatnuss gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Porree gründlich waschen, Zwiebeln schälen und beides in Ringe schneiden. Die Schnitzel waschen und abtupfen.
- Den gewürfelten Speck in einer Pfanne mit etwas Fett knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Schnitzel im Speckfett auf beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten, pfeffern, salzen und herausnehmen.
- Porree und Zwiebeln im Bratfett anbraten, 100 ml Wasser dazugießen, etwa 5 Minuten offen dünsten und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte des Porree-Zwiebel-Gemüses einfüllen, die Schnitzel darauflegen und das restliche Gemüse mit dem Speck darüber verteilen.
- Milch, Sauerrahm, die Hälfte des Käses, Saucenbinder, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren und darübergießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 175 Grad etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.
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