Mit Koriander gewürzte Schweinefilets aus der Pfanne, serviert mit karamellisierten Zwiebeln in Rotwein. Schmeckt heiß und kalt.
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Schweinefilet mit Rotweinzwiebeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Schweinefilets je ca. 200 g
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 TL Korianderkörner
- 2 TL Öl
Rotweinzwiebeln
- 400 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 350 ml Rotwein z. B. Cabernet Sauvignon
Anleitungen
- Die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und gestoßenen Korianderkörnern einreiben.
- In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl rundum kräftig anbraten und bei geringer Hitze etwa zehn Minuten weiterbraten.
- Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
- Öl und Zucker zum Karamellisieren in eine Pfanne geben, die Zwiebelringe zugeben und etwa drei Minuten karamellisieren lassen.
- Den Rotwein zugießen und alles etwa fünf Minuten dünsten.
- Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gestoßenem Koriander abschmecken und zum Fleisch servieren.
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