Geschnetzeltes vom Straußenfilet mit Pilzen in einer Sauce aus Qimiq und Basilikum, mit gerösteten Mandelblättchen garniert.
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Straußengeschnetzeltes in Mandel-Basilikum-Rahm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Straußenfleisch Filet, klein geschnitten
- 4 EL Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- Knoblauch nach Geschmack
- 150 g Steinpilze oder Champignons
- 100 g Mandelblättchen
- 80 g Butter
- 1 Pkg. Qimiq
- Basilikum
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Curry nach Geschmack
- Paprika edelsüß nach Geschmack
Anleitungen
- Die Mandeln in 40 g Butter goldgelb anrösten.
- Das Öl stark erhitzen und das klein geschnittene Fleisch darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen, dann Fleisch und Bratensaft aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in der restlichen Butter leicht bräunen und die geschnittenen Pilze dazugeben.
- Qimiq einrühren und köcheln lassen, die Sauce abschmecken und gehacktes Basilikum dazugeben.
- Das Fleisch mit dem Bratensaft und zwei Dritteln der Mandeln untermengen.
- Mit Basilikum und den restlichen Mandeln garniert servieren.
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