Die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und gestoßenen Korianderkörnern einreiben.
In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl rundum kräftig anbraten und bei geringer Hitze etwa zehn Minuten weiterbraten.
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Öl und Zucker zum Karamellisieren in eine Pfanne geben, die Zwiebelringe zugeben und etwa drei Minuten karamellisieren lassen.
Den Rotwein zugießen und alles etwa fünf Minuten dünsten.
Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gestoßenem Koriander abschmecken und zum Fleisch servieren.