Name: Flämische Karbonaden
Ingredients: 1 kg Wadschinken (grob gewürfelt); 2 große Zwiebeln (fein gehackt); Margarine (zum Rösten); 250 ml Wasser (ca., zum Ablöschen); 2 bis 3 Lorbeerblätter; 1 EL Thymian (gerebelt); 1/2 EL Dijonsenf; 1/16 l Rotweinessig; Salz; Pfeffer; Stärkemehl (etwas, zum Binden)

Zerfallendes Wadschinken-Gulasch mit Zwiebeln, Lorbeer, Thymian, Senf und Rotweinessig. Dazu passen Pommes frites und grüner Salat.

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Flämische Karbonaden

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Wadschinken grob gewürfelt
2 große Zwiebeln fein gehackt
Margarine zum Rösten
250 ml Wasser ca., zum Ablöschen
2 bis 3 Lorbeerblätter
1 EL Thymian gerebelt
1/2 EL Dijonsenf
1/16 l Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Stärkemehl etwas, zum Binden

Anleitungen

Die Zwiebeln fein hacken und im Kochtopf in Margarine goldgelb anrösten.
Das grob gewürfelte Fleisch zu den Zwiebeln geben und den Bratenrückstand mit Wasser ablöschen.
Mit Lorbeer, Thymian, Senf, Essig, Pfeffer und Salz würzen.
Auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten garen, bis das Fleisch ziemlich zerfällt.
Nach der Garzeit nochmals abschmecken und mit Stärkemehl binden.

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