Ein Schopfbraten, in dessen Taschen Schinken und Emmentaler stecken, wird in der Pfanne angebraten und im Rohr gegart. Dazu passen Stöckelkraut und Erdäpfelknödel.
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Schinkenbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Schopfbraten ausgelöst
- 12 Scheiben Pressschinken
- 6 Scheiben Emmentaler dünn
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Paradeismark
- Kümmel nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe groß
- 1 Zwiebel mittel
- Öl zum Anbraten
- Rindsuppe zum Aufgießen
- Küchengarn
Anleitungen
- Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
- In den Schopfbraten längs der Faser 6 taschenförmige Einschnitte machen.
- In jede Öffnung etwas Senf und Paradeismark streichen, jeweils zwei Schinken- und eine Käsescheibe hineinstecken und den Braten mit Küchengarn zusammenbinden.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen, in einer Pfanne in Öl anbraten und mit Rindsuppe aufgießen.
- Die Zwiebel dazugeben und den Braten im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 1 1/2 Stunden braten.
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