Gebratene Schweinsschnitzel werden auf Paradeissauce gelegt, mit Champignons, Paradeisern und Mozzarella belegt und im Rohr überbacken. Mit frischem Basilikum servieren.
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Schweinsschnitzel Toscana
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinsschnitzel je 125 g
- 250 g Mozzarella
- 150 g Champignons
- 4 Paradeiser
- 3 EL Rapsöl
- 500 g passierte Paradeiser
- 1 Knoblauchzehe geschält
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Basilikumblätter
Anleitungen
- Die Schweinsschnitzel waschen, gut trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Pilze und Paradeiser waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend die Pilzscheiben kurz anbraten.
- Die passierten Paradeiser in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zerdrücktem Knoblauch würzen.
- Die Paradeissauce in eine feuerfeste Form gießen und die gebratenen Schnitzel hineinlegen. Mit den Paradeiser- und Champignonscheiben belegen und obenauf die Mozzarellascheiben verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 225 °C erhitzen, bis der Käse leicht zerrinnt. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
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