Die Schweinsschnitzel waschen, gut trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Pilze und Paradeiser waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend die Pilzscheiben kurz anbraten.

Die passierten Paradeiser in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Die Paradeissauce in eine feuerfeste Form gießen und die gebratenen Schnitzel hineinlegen. Mit den Paradeiser- und Champignonscheiben belegen und obenauf die Mozzarellascheiben verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 225 °C erhitzen, bis der Käse leicht zerrinnt. Mit Basilikumblättern garniert servieren.