Dünn geklopfte Schnitzel werden mit einer Fülle aus Zwiebel, Stangensellerie und Schwammerln zu Tascherln zusammengeklappt und gebraten. Dazu passen Karotten- und Fisolengemüse sowie Reis.
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Schweinsschnitzel-Tascherln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g kleine Schnitzel
- 125 ml Bier
- 125 ml Suppe
- Salz
- Pfeffer
- Majoran frisch
- Öl
- Butter
- Zitronensaft
Fülle
- 150 g Zwiebel
- 150 g Stangensellerie
- 100 g Schwammerln
- 2 EL Kräuter gehackt
- 3 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Die Schwammerln putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Sellerie schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Je 1 EL Butter und Öl erhitzen und das Gemüse darin schwenken, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
- Die Schnitzel in 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen.
- Auf jede Scheibe Fülle setzen, das Fleisch darüberklappen und die Ränder mit einem Messerrücken zusammendrücken. Die Tascherln salzen und pfeffern. Das Backrohr auf kleinster Stufe (ca. 50 °C) vorheizen.
- Die Tascherln in wenig Öl langsam beidseitig braten und im vorgeheizten Rohr warmhalten.
- Den Bratrückstand mit Bier und Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden (danach nicht mehr kochen). 1 TL frisch gehackten Majoran einrühren. Die Tascherln mit Majoran bestreuen und mit der Sauce servieren.
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