Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch zerdrücken.

In den Schopfbraten längs der Faser 6 taschenförmige Einschnitte machen.

In jede Öffnung etwas Senf und Paradeismark streichen, jeweils zwei Schinken- und eine Käsescheibe hineinstecken und den Braten mit Küchengarn zusammenbinden.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen, in einer Pfanne in Öl anbraten und mit Rindsuppe aufgießen.

Die Zwiebel dazugeben und den Braten im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 1 1/2 Stunden braten.