Mit Frühstücksspeck belegte Schnitzel werden eingerollt, angebraten und in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Weißwein gedünstet. Cayennepfeffer und Kräuter der Provence sorgen für die Schärfe und das Aroma.
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Schweinsröllchen in scharfer Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Frühstücksspeck geschnitten
- Öl
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml Weißwein
- 500 g Tomaten
- Cayennepfeffer
- Kräuter der Provence
Anleitungen
- Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frühstücksspeck belegen.
- Das Fleisch fest einrollen und fixieren. Die Rouladen rundum in Öl anbraten und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln fein hacken und im Bratenrückstand anrösten.
- Den Knoblauch fein hacken, zu den Zwiebeln geben und mit Wein ablöschen.
- Die Tomaten häuten, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Die Rouladen einlegen und darin dünsten.
- Die Sauce mit Cayennepfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
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