Im Rohr gebratene Ente mit einer Sauce aus Rotwein, Bratensaft und Crème fraîche. Dazu passen Rotkraut und Serviettenknödel.
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Ente in Rotweinsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 junge Ente bratfertig, ca. 1,5 kg
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Wasser
- Salz kräftig
- Pfeffer kräftig
- 125 ml Crème fraîche
- 1 TL Speisestärke
- 1 Saucenwürfel
Anleitungen
- Die bratfertige Ente waschen und tropfnass mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.
- Bei 200 Grad ins Rohr schieben. Nach 10 Minuten wenden, damit auch die Brust bräunt.
- Rotwein mit Wasser und Saucenwürfel aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Anbraten über die Ente gießen. Das Rohr auf 160 Grad zurückschalten.
- Die Ente zugedeckt 2 1/2 Stunden garen und zwischendurch aufgießen.
- Crème fraîche mit der Speisestärke in einem Topf verrühren, den heißen Bratensaft einrühren, kurz aufkochen und abschmecken.
- Die Ente tranchieren und mit Rotkraut und Serviettenknödel servieren.
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