Die bratfertige Ente waschen und tropfnass mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.

Bei 200 Grad ins Rohr schieben. Nach 10 Minuten wenden, damit auch die Brust bräunt.

Rotwein mit Wasser und Saucenwürfel aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Anbraten über die Ente gießen. Das Rohr auf 160 Grad zurückschalten.

Die Ente zugedeckt 2 1/2 Stunden garen und zwischendurch aufgießen.

Crème fraîche mit der Speisestärke in einem Topf verrühren, den heißen Bratensaft einrühren, kurz aufkochen und abschmecken.

Die Ente tranchieren und mit Rotkraut und Serviettenknödel servieren.