Surbraten
Surbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 - 2 kg gesurter Schweinsbauch
- Knoblauch Menge nach persönlichem Geschmack
- Kümmel
- Pfeffer
Anleitungen
- ca.1kg Kartoffel, Salz, Fett zum Braten.
- Das Surfleisch abtupfen, in eine Pfanne Fett geben, Fleisch rundum scharf anbraten, aufgießen, das Fleisch mit der Schwarte nach unten 10 Minuten im vorgeheizten Rohr braten, dann Schwarte kreuzweise einschneiden, mit Knoblauch, Pfeffer nachwürzen, mit Kümmel bestreuen und mit der Schwarte nach oben weiterbraten.
- Nach ½Stunde den Braten mit dem Saft begießen. Die geschälten Kartoffel in Scheiben schneiden (ca.1cm), neben dem Fleisch in die Pfanne legen, ca.
- 1½cm mit Suppe oder Wasser aufgießen und eine ¾Stunde braten. Damit die Kruste braun und knusprig wird, 10 Minuten vorm Ende mit Bier einpinseln und bei starker Oberhitze bräunen.
- Dazu schmecken Semmelknödel, Sauerkraut oder Rettichsalat.